Konsortiet

testimonials

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV MURAZZANO SUB

Bildat 1996, Consortium for the Protection of Murazzano SUB-ost hade förtjänsten att fastställa produktionsspecifikationerna för den berömda Tuma di Langa. Konsortiet är baserat i Bossolasco, främjar och förstärker denna historiska benämning av piemontesisk ost, alltmer unik, på grund av sällsyntheten hos Langa-fåren som på 1960-talet räknade i över fyrtiotusen till antalet, idag reducerade till bara två tusen.

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV MURAZZANO SUB

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV OSSOLANO SUB

Efter den långa processen för att erhålla kvalifikationen för skyddad ursprungsbeteckning, som slutade med den officiella registreringen i det europeiska registret över skyddade ursprungsbeteckningar och skyddade geografiska beteckningar, började fasen med upprättande och erkännande av konsortiet för skydd, främjande och valorisering av Ossolano SUB-ost, som utgör den främsta representanten för dess framtida skydd. Den skyddade ursprungsbeteckningen representerar en ”kollektiv produkt” vars positiva effekter faller både direkt på jordbruksföretag och indirekt på andra lokala aktiviteter kopplade till produkten, vilket stärker sociala band och identitetsband med lokalbefolkningen och bidrar till att hålla dess ekonomi levande med kvalitet ost.

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV OSSOLANO SUB

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV ROCCAVERANO SUB

Consortium for the Protection of Roccaverano SUB Cheese grundades 1988 och har för närvarande 17 medlemmar. Kontrollplanen som aktiverats för Roccaverano SUB föreskriver att följande inspekteras för alla faser av produktionsprocessen och för alla operatörer som är involverade i försörjningskedjan: lokalisering, lämplighet hos strukturer och/eller system, identifiering och spårbarhet. Den färdiga produkten är föremål för kontroller av överensstämmelse med dess kemiska, fysikaliska och organoleptiska egenskaper. När osten släpps för konsumtion, måste skyddskonsortiets klistermärke fästas på den nedre delen av förpackningen, vid basen av det tillverkande företagets identifieringskod och det löpande märkningsnumret. Endast efter detta varumärke är på plats kommer produkten att släppas ut på marknaden med Roccaveranos skyddade ursprungsbeteckning.

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV ROCCAVERANO SUB

STRACHÍTUNT SUB PROTECTION CONSORTIUM

Konsortiet för skydd av Strachítunt Valtaleggio tog sin formi början av 2000-talet med två huvudsyften: att skydda en värdefull produkt, som redan är föremål för många imitationer och förvrängninga samt att erhålla den skyddade ursprungsbeteckningen (SUB). För att bevara Strachítunts identitet och unikhet är specifikationerna extremt rigorösa. Produktionsområdet, som erkänts av densamma, omfattar fyra kommuner: Taleggio, Vedeseta, Gerosa (del av Valbrembilla) och Blello. Mjölken ska komma från nötkreatur som föds upp på gårdar i produktionsområdet och minst 90 % av den totala mängden ska tillhöra Bruna Alpina-kor; korna måste födas upp med 65 % av det totala gräset och höet, varav 90 % kommer från området Val Taleggio. Elva producenter från hela försörjningskedjan ingår för närvarande i konsortiet, vars alla företag är baserade inom det territorium som föreskrivs i förordningarna.

STRACHÍTUNT SUB PROTECTION CONSORTIUM

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV PUZZONE DI MOENA SUB

Konsortiet ansvarar för att skydda Puzzone di Moenas historia och kvalitet. Produktionsförordningarna definierar mycket strikta regler för utfodring av djur, exklusive användning av ensilage av alla slag, förbjuder användning av enstaka födoämnen eller listar de mindre ädla råvarorna som inte är tillåtna i fodersammansättningen, inklusive biprodukter av industriellt ursprung. Oavsett är djurfodret certifierat GMO-fritt och gäller alla producenter som tillhör Consortium of Social Dairies of Trentino. Samma specifikation anger också de nötkreatursraser från vilka mjölken måste komma ifrån, speciellt Bruna, Friesian, Pezzata Rossa, Pinzgau och de två inhemska ”bergs”-raserna i Trentino, Grigio Alpina och Rendena.

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV PUZZONE DI MOENA SUB

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV PROVOLONE DEL MONACO SUB

Provolone del Monaco SUB Protection Consortium grundades 2006 tillsammans med uppfödare, ostproducenter och lagringsspecialister som finns i området Lattaribergen och Sorrentohalvön. Det omfattar 13 kommuner i provinsen Neapel. De förstärker, främjar och skyddar produkten och dess namn.

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV PROVOLONE DEL MONACO SUB

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV PECORINO SICILIANO SUB

Det finns 21 medlemmar i det frivilliga konsortiet för skydd av Pecorino Siciliano SUB. Genom sitt engagemang kan konsortiet värna om en ost som representerar Siciliens och hela Italiens historiska och kulturella arv. Den tillverkas uteslutande med fårmjölk, färsk och koagulerad med lammlöpe. Fåren som levererar mjölk till ostmakarna föds upp på vilda betesmarker. Saltning appliceras manuellt på varje hjul medan mognadstiden aldrig är mindre än 4 månader och utförs i naturligt ventilerade rum. Endast på detta sätt får Pecorino Siciliano SUB sin egen personlighet och behåller alla Siciliens smaker inom sig.

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV PECORINO SICILIANO SUB

KONSORTIUM FÖR SKYDD AV VASTEDDA DELLA VALLE DEL BELICE SUB

Konsortiet för skydd av Vastedda della Valle del Belice SUB fmed stöd av Regional Breeders’ Association of Sicilien, från Institute of Zootechnics vid fakulteten för jordbruk i Palermo, av den regionala provinsen Agrigento, den regionala provinsen Trapani, professionella jordbruksorganisationerna och kommunerna Santa Margherita Belice, Sambuca di Sicilia, Menfi, Sciacca, Partanna och Castelvetrano, där den utsökta fårosten tillverkas. Konsortiet tar på sig uppgiften att skydda och förbättra den prisade sträckta ostmassan av fårost och skydda hela Belicedalens historiskt-kulturella och produktiva arv. IZS, Experimental Zooprofylactic Institute of Sicilia och ONAF arbetar löpande tillsammans med Consorzio di Tutela della Vastedda della Valle del Belice SUB.