EN RESA DÄR VI SÖKER EFTER DEN FÖRLORADE TRADITIONEN
MELLAN HISTORIA OCH HÅLLBARHET VID OSTTILLVERKNING.
Åtta ostar, fem regioner och en ny resa påbörjas för att upptäcka (eller återupptäcka) territorier, traditioner och berättelser om små producenter. Detta är det nya LOST- EU-programmet, ett projekt som stöds av Europeiska unionen på temat hållbarhet och främjande av små mejerileverantörer som genomför en marknadsförings- och evenemangsplan som syftar till att belysa några italienska mejeriprodukters förtjänster som idag representerar en av många rikedomar inom det lokala gastronomiska arvet, samt goda exempel på hållbarhet.
LOST berättar om platser och produkter som är avlägsna från varandra, men ändå förenade av den mycket nära kopplingen de har med sin historia och sitt territorium, som blir en symbol för ett “alternativt sätt” jämfört med en mer konventionell kultur.
Förkortningen LOST (sökande efter hållbara smaker i Europa) representerar jakten på unika, ojämförliga smaker, som förkroppsligar värdet av hållbarhet. Och att lyfta fram idén om något som verkar gå förlorat, men också ett behov av forskning som många av oss känner gentemot traditioner som har gått förlorade och berättelser om ett förflutet där reglerna var annorlunda, dikterade av den nära relationen till naturen.
Huvudpersonerna är italienska ostar med en framstående position, som Murazzano, Roccaverano, Ossolano från Piemonte-regionen, Puzzone di Moena från Trentino, Strachítunt från Lombardiet, Vastedda från Valle del Belice och Pecorino Siciliano från Sicilien och sist Provolone del Monaco från landsbygden. Regioner från varje hörn av Italien, präglade av hisnande landskap, som berättar om vårt lands skönhet och samtidigt är ursprunget för dessa extraordinära ostar.
LOST-kedjan involverar åtta små konsortier, en sammanslutning av aktörer som skapats i syfte att värna och främja dessa grundläggande värden. Konsortiet för skydd av Murazzano DOP-ost, konsortiet för skydd av Roccaverano DOP-ost, konsortiet för skydd av Ossolano DOP-ost, det frivilliga konsortiet för skydd av Puzzone di Moena DOP-ost, konsortiet för skydd av Strachítunt SUB, konsortiet för skydd av Vastedda della Valle del Belice SUB, konsortiet för skydd av Pecorino Siciliano SUB och konsortiet för skydd av Provolone del Monaco SUB. Alla företag som delar samma produktionsfilosofi, respekt för djurens välbefinnande och omsorg mot konsumenten, samt en stark förankring till sitt territorium och sitt ursprungliga landskap.
Projektet har hållbarhet som nyckelord, vilket garanteras tack vare konsortiernas stora arbete som skyddar produkten med utgångspunkt från några grundläggande regler: skydda arvet av naturresurser och lokala traditioner, främjande och bevarande av regionala landsbygder, motverka avfolkning av marginella områden och viljan att bevara mångfalden av inhemska raser, för att inte splittra det genetiska arvet. Dessutom är stödet till den lokala ekonomin grundläggande. I detta avseende skyddar konsortierna specifikt produkternas ursprung från extensivt jordbruk som respekterar betesmarkernas livscykel, vilket främjar hållbar användning av marken, egenskaper som bidrar till att hålla ekonomin i produktionsområdet vid liv.
LOST berättar om platser och produkter som är avlägsna från varandra, men ändå förenade av den mycket nära kopplingen de har med sin historia och sitt territorium, som blir en symbol för ett “alternativt sätt” jämfört med en mer konventionell kultur.
Förkortningen LOST (sökande efter hållbara smaker i Europa) representerar jakten på unika, ojämförliga smaker, som förkroppsligar värdet av hållbarhet. Och att lyfta fram idén om något som verkar gå förlorat, men också ett behov av forskning som många av oss känner gentemot traditioner som har gått förlorade och berättelser om ett förflutet där reglerna var annorlunda, dikterade av den nära relationen till naturen.
Huvudpersonerna är italienska ostar med en framstående position, som Murazzano, Roccaverano, Ossolano från Piemonte-regionen, Puzzone di Moena från Trentino, Strachítunt från Lombardiet, Vastedda från Valle del Belice och Pecorino Siciliano från Sicilien och sist Provolone del Monaco från landsbygden. Regioner från varje hörn av Italien, präglade av hisnande landskap, som berättar om vårt lands skönhet och samtidigt är ursprunget för dessa extraordinära ostar.
LOST-kedjan involverar åtta små konsortier, en sammanslutning av aktörer som skapats i syfte att värna och främja dessa grundläggande värden. Konsortiet för skydd av Murazzano DOP-ost, konsortiet för skydd av Roccaverano DOP-ost, konsortiet för skydd av Ossolano DOP-ost, det frivilliga konsortiet för skydd av Puzzone di Moena DOP-ost, konsortiet för skydd av Strachítunt SUB, konsortiet för skydd av Vastedda della Valle del Belice SUB, konsortiet för skydd av Pecorino Siciliano SUB och konsortiet för skydd av Provolone del Monaco SUB. Alla företag som delar samma produktionsfilosofi, respekt för djurens välbefinnande och omsorg mot konsumenten, samt en stark förankring till sitt territorium och sitt ursprungliga landskap.
Projektet har hållbarhet som nyckelord, vilket garanteras tack vare konsortiernas stora arbete som skyddar produkten med utgångspunkt från några grundläggande regler: skydda arvet av naturresurser och lokala traditioner, främjande och bevarande av regionala landsbygder, motverka avfolkning av marginella områden och viljan att bevara mångfalden av inhemska raser, för att inte splittra det genetiska arvet. Dessutom är stödet till den lokala ekonomin grundläggande. I detta avseende skyddar konsortierna specifikt produkternas ursprung från extensivt jordbruk som respekterar betesmarkernas livscykel, vilket främjar hållbar användning av marken, egenskaper som bidrar till att hålla ekonomin i produktionsområdet vid liv.
